Сушеный малабарский зеленый перец 30г

Обезвоженный зеленый малабарский перец, происходящий из исторического региона выращивания перца, Кералы, собирают еще незрелым, промывают и бланшируют в кипящей воде в течение примерно десяти минут, а затем оставляют сушиться на солнце. Эта обработка необходима для подавления ферментативного и окислительного процесса околоплодника («шелухи»), который обычно превращает перец горошком в черный перец. Обладая свежим фруктовым ароматом, он менее острый, чем черный перец. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: Прекрасно сочетается с рыбой и белым мясом, а также со всеми бобовыми и овощными супами.

Происхождение: Керала, Индия. Ботаническое название: Piper Nigrum.