Сумах / Сумах 50г

Сумах (также называемый сумах по-итальянски) — это красная ягода дикого кустарника, произрастающего в Иране, который растет во многих средиземноморских африканских странах. Он имеет интенсивный фруктово-кислый вкус, обусловленный высоким содержанием содержащейся в нем лимонной кислоты и аскорбиновой кислоты.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: после высушивания и измельчения он используется, в частности, в ливанской кухне для подкисления гастрономических блюд, аналогично тому, как здесь используется лимон или тамаринд в Индии, а также просто намазывается на хлеб или салаты (например, фатуш). Его также часто используют в маринадах для рыбы и ракушек, шашлыках из баранины и мясных рагу.
Добавленный в йогурт с маслом и измельченным зубчиком чеснока, он превращается в закусочный соус, в который можно макать хлеб и сырые овощи.
Часто на Ближнем Востоке его подают на стол в небольшой миске вместе с порошком чили в качестве ежедневной приправы, которую можно использовать по своему усмотрению.

Ботаническое название: Rhus coriaria.