Семена пажитника 70г

Пажитник относится к семейству бобовых. Семена пажитника напоминают камешки треугольной и неправильной формы (отсюда и латинское название тригонелла), золотисто-желтого цвета.

Запах семян пажитника очень напоминает преобладающие ноты некоторых смесей карри, а вкус, если он на вкус натуральный, острый, слегка горьковатый и с послевкусием сырых бобовых. Сухая или масляная обжарка делает вкус более сладким и похожим на поджаренный фундук.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: широко используется в Индии, а также в Северной Африке. Это семя хорошо сочетается с бобовыми и овощами, а также с рыбой, бараниной и консервами (солеными огурцами и чатни). Это основной аромат Хильбе, острого и вкусного йеменского соуса, который подают в супы или используют для обмакивания хлеба. Он также является важным компонентом некоторых традиционных смесей специй, таких как панчфорон, бербер, различные карри и смесь самбара.

СВОЙСТВА: пажитник используется в фитотерапии как «тонизирующее средство», поскольку повышает аппетит и помогает набрать вес.

Ботаническое название: Trigonella foenum-graecum.