Семена Махалеба 20г

Махалеб — это специя, изготовленная из маленькой косточки Prunus mahaleb, разновидности небольшой темной дикой вишни, которая растет на Ближнем Востоке, особенно в Турции, Греции, Ливане и Сирии.
Плод махалеба собирают, когда он достигает полной спелости, т. е. когда он достигает практически черного цвета. Его внутренние семена имеют длину около 5 мм и напоминают ядро ​​миниатюрного миндаля, но светло-бежевого цвета. Аромат махалеба, сладкий и характерный с нотами миндаля и цветов, представляет собой сочетание розовой воды, марципана и фундука со слегка горьковатым оттенком в послевкусии.
Хотя махалеб часто можно найти уже измельченным, рекомендуется покупать его целиком и измельчать с помощью мясорубки во время использования, поскольку он имеет тенденцию быстро терять свой аромат.
Из-за большого труда, необходимого для освобождения мелких семян сначала от плода, а затем от внешней косточки, махалеб является довольно дорогой специей.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: использование Махалеба придает хлебу, печенью, тортам и десертам в целом типично ближневосточные нотки.
В Турции он также является важным ингредиентом блюд из риса, фруктовых десертов и пудингов, приготовленных на молоке и манной крупе. Важно не злоупотреблять использованием этого ингредиента: обычно на пол-литра молока достаточно половины чайной ложки.

Ботаническое название: Prunus Mahaleb.