Порошок солодки, сублимированный, 30 г

Солодка — растение, произрастающее в деревенском стиле и произрастающее спонтанно по всему миру. Еще до начала использования в медицинских целях солодку ценили за характерную сладость, возникающую при жевании и «рассасывании» корня. На самом деле, ботаническое название «Солодка» происходит от греческого и означает «сладкий корень».
Солодка — многолетнее травянистое растение, имеющее большое корневище, от которого отходят столоны и корни, длиной до двух метров. Для солодки используют корни трех-четырехлетних растений, заготовленные осенью и высушенные. Их очищают и нарезают на грубые куски, оставляют целыми палочками или, наконец, иногда превращают в порошок.
Чтобы извлечь сок, из которого происходит черный порошок, корни промывают и сушат, а после удаления волокон их измельчают и помещают в кипящую воду. Затем сок фильтруют и концентрируют путем кипячения до получения черной, плотной и ароматной пасты. Из него путем обезвоживания получают различные виды сладостей или порошок сока лакрицы.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: лакрица может иметь очень интенсивный аромат, поэтому разумно не использовать ее чрезмерно, чтобы избежать чрезмерно горьких тонов. Порошок солодки можно использовать во всех рецептах, требующих кусочков солодки, но следует иметь в виду, что в концентрированном виде ее придется использовать меньше. Порошок солодки также обладает интересным свойством усиливать вкус, поэтому легкая посыпка добавит нотку аромата и удивительного вкуса в рецепты: ризотто с шафраном, красное мясо на гриле или дичь (например, стейк кабана).

СВОЙСТВА: солодка известна своими свойствами в китайской медицине уже по крайней мере 5000 лет, а также использовалась греками и римлянами, которые готовили из нее отвар способом, очень похожим на тот, как производят сок сегодня. Широко используемая в фитотерапии, солодка на самом деле обладает интересными свойствами: пищеварительными, противовоспалительными, очищающими печень, мочегонными, защитными (противоязвенными), отхаркивающими (против кашля), кортикостимулирующими и противовоспалительными свойствами.
Самым важным активным ингредиентом солодки является глицирризин, соединение гораздо более сладкое, чем сахароза, которое придает ему противовоспалительное и противовирусное действие. Солодку следует принимать с осторожностью (особенно, если это сладкий концентрированный сок), поскольку глицирризин оказывает побочное действие на баланс минеральных солей и на возможное повышение артериального давления.

Ботаническое название: Glycyrrhiza glabra.