Пальчики с куркумой 50г

Curcuma longa — растение семейства Zingiberaceae, произрастающее в некоторых районах Юго-Восточной Азии. Часть куркумы, используемая в кулинарии, представляет собой корневище, которое сначала бланшируют в кипящей воде, затем очищают от кожуры и, наконец, обезвоживают. Этот продукт вместо порошка продается в виде обезвоженного корневища в целом и неповрежденном виде. Название «Индийский шафран» происходит как от желтого цвета специи, напоминающего шафран, так и от того факта, что Индия является ведущим производителем в мире. Куркуму оригинально используют в качестве краски для тела во время некоторых традиционных церемоний в регионах Индии: самая известная из них — бенгальский праздник Гаи Холуд (или Гайе Холуд).

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: куркума в виде «пальчиков» (что означает «пальцы» из-за особой формы) подходит для всех видов применения порошка куркумы. Поскольку он очень твердый, его необходимо натирать вручную, возможно, с помощью микроплоской терки.

Ботаническое название: Куркума длинная.