Мирра 30г

Мирра — это камедь (то есть продукт, богатый ароматическими веществами и обладающий особыми свойствами), который добывается из кустарника, принадлежащего к роду Commiphora.
Существует много видов Commiphora, но мирру в основном добывают из Commiphora myrra, широко распространенной главным образом в некоторых районах Африки. Мирра выходит из растения медленно, в конце лета, когда на стволе появляются цветки и образуются выпуклости, из которых капают желтые капли смолы, которые собираются только тогда, когда они высохнут и затвердеют. Мирра обладает сильным ароматом и горьким вкусом (слово мирра происходит от семитского корня mrr, который фактически связан с понятием горького). На мой взгляд, горький вкус в кулинарии является одним из самых захватывающих и привлекательных, но его следует тщательно измерять, поскольку он имеет тенденцию легко преобладать над остальными.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: мирру можно измельчить и добавить в соусы и мясные бульоны для сопровождения крепких блюд, таких как некоторые виды дичи и свинины. Горький шоколад хорошо сочетается с горьковатыми нотками мирры. Его также можно добавлять в настой на этапах производства пива.

Ботаническое название: Коммифора Мирра.