Мадрасская куркума 40г

Куркума является частью семейства Zingiberaceae (того же, что и имбирь) и происходит из Юго-Восточной Азии, хотя в настоящее время она широко распространена во всех тропических и субтропических регионах мира. Выпускается в виде порошка интенсивного желто-оранжевого цвета.
Часть куркумы, используемая в кулинарии, представляет собой корневище, которое сначала бланшируют в кипящей воде, затем очищают от кожуры и, наконец, обезвоживают. Поскольку куркума обезвожена и очень тверда, ее почти всегда можно найти на рынке в виде порошка, поскольку измельчить ее бытовыми инструментами будет крайне сложно.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: куркума – один из ароматов, который лучше всего дополняет другие специи и обладает интересным свойством смешивать вкусы, поэтому широко используется в индийской кухне для ароматизации практически всех видов блюд: овощей, бобовых, рыбы, мяса, риса. С древних времен его использовали на Востоке и Ближнем Востоке как пряность, натуральный краситель и лекарство. Недавние исследования западного медицинского сообщества подтвердили замечательные целебные свойства «куркумина», активного ингредиента куркумы.

СВОЙСТВА КУРКУМЫ: Куркума и ее основной активный ингредиент куркумин обладают сильными антиоксидантными и пищеварительными свойствами, особенно помогая перевариванию жиров. Похоже, что куркумин обладает значительными противоопухолевыми свойствами благодаря антиоксидантному и противовоспалительному механизму, который он развивает на клеточном уровне. Он также используется в аюрведической медицине в качестве детоксикатора печени, поскольку способствует перевариванию жиров.

Ботаническое название: Куркума длинная.