Измельченный корень солодки 30г

Солодка — растение, произрастающее в деревенском стиле и произрастающее спонтанно по всему миру. Еще до начала использования в медицинских целях солодку ценили за характерную сладость, возникающую при жевании и «рассасывании» корня. На самом деле, ботаническое название «Солодка» происходит от греческого и означает «сладкий корень».
Солодка — многолетнее травянистое растение, имеющее большое корневище, от которого отходят столоны и корни длиной до двух метров. Для солодки используют корни трех-четырехлетних растений, заготовленные осенью и высушенные. Их очищают и нарезают на грубые кусочки или оставляют целыми палочками, а иногда даже измельчают в порошок.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: солодка может иметь очень интенсивный аромат, поэтому разумно не использовать ее чрезмерно, чтобы избежать чрезмерно горьких тонов. Нарезанную лакрицу можно настоять на молоке в качестве основы для мороженого или сливок, добавить в бульон или кулинарный соус вместе с другими специями. Это интересный ингредиент для маринования свинины, утки и птицы, его можно добавлять в приготовленные фрукты, чтобы придать им сладкий и пряный оттенок. Настоянный на спирте, он становится основой для ликера или эссенцией для коктейля. Наконец, его можно добавить в черный чай или настой, это сделает его вкус слаще и приятнее.

СВОЙСТВА: солодка известна своими свойствами в китайской медицине уже по крайней мере 5000 лет, а также использовалась греками и римлянами, которые готовили из нее отвар способом, очень похожим на тот, как производят сок сегодня. Широко используемая в фитотерапии, солодка на самом деле обладает интересными свойствами: пищеварительными, противовоспалительными, очищающими печень, мочегонными, защитными (противоязвенными), отхаркивающими (против кашля), кортикостимулирующими и противовоспалительными свойствами.
Самым важным активным ингредиентом солодки является глицирризин, соединение гораздо более сладкое, чем сахароза, которое придает ему противовоспалительное и противовирусное действие.
Солодку следует принимать с осторожностью (особенно, если это сладкий концентрированный сок), поскольку глицирризин оказывает побочное действие на баланс минеральных солей и на возможное повышение артериального давления.

Ботаническое название: Glycyrrhiza glabra.