Бахарат 7 ливанских специй 50г

Бахарат или 7 ливанских специй – очень распространенная смесь в различных кухнях Ближнего Востока и, в частности, в ливанской. Слово «бахарат» на арабском языке означает специи в общем, но обычно используется для обозначения конкретной смеси, а не для индивидуально понятых специй. Бахарат для ближневосточной кухни является тем же, чем гарам масала для индийской кухни. Его используют по-разному, и его состав, как это часто бывает, варьируется от региона к региону. У него интенсивный аромат, острый, но не пряный, с обонятельными нотками, характерно напоминающими кухню Северной Африки. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: Бахарат можно использовать на кухне по-разному. Он ароматизирует мясные блюда, такие как баранина, говядина и курица, а также некоторые виды рыбы. К мясу его можно использовать как приправу, а также как натирание или добавлять в маринад. Благодаря своим пряным, но не пряным ароматическим характеристикам он идеально подходит для ароматизации риса, чечевицы и бобовых вообще или для овощных супов.
Несколько советов по применению: для ароматизации котлет с говядиной или, еще лучше, с бараниной, смешайте полторы чайные ложки Бахарата с 500 граммами фарша и затем готовьте на сковороде или на гриле. Для маринования курицы поместите в пакет с застежкой: масло, лимонный сок или 2 столовые ложки белого вина, 2 чайные ложки Бахарата, соль и перец. Погрузите кусочки курицы в маринад (желательно вместе с кожей) и оставьте для ароматизации минимум на 4–6 часов, прежде чем готовить в духовке. Наконец, приправьте смесь нарезанных кубиками овощей маслом, солью и чайной ложкой Бахарата. Выложите на противень и запекайте в духовке. Состав: мускатный орех, кассия, чеснок, кориандр, кардамон, перец чили, перец, тмин, паприка, тмин, гвоздика.