Аннато 40г

Семена аннато мелкие, красноватые, неправильной формы. Аромат и вкус слабые, но цвет, который он придает блюдам, особенный. Семена аннато используются, в частности, в карибской и южноамериканской кухне, а также на Филиппинах. С незапамятных времен их использовали как в кулинарных целях, так и в качестве красителя для тканей. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: Некоторые сыры, иногда сливочное масло или копченую рыбу окрашивают с помощью аннато пищевой промышленности. С гастрономической точки зрения семена можно добавлять непосредственно во время приготовления или оставлять настаиваться в жидкости, чтобы получить бульон, в котором можно варить рис или овощи, которые приобретают интенсивный желтый цвет. Наилучший эффект достигается благодаря маслу. Чтобы приготовить масло ахиоте, обжарьте чайную ложку аннато в 5 столовых ложках масла, обращая внимание на семена, которые имеют свойство потрескивать. После открытия и высвобождения цвета масло фильтруется и используется непосредственно при приготовлении пищи. Ботаническое название: Bixa orellana.