Амчур 50г

Амчур, фруктовая и кислая специя, представляет собой мелкий бежевый порошок, полученный путем сушки и измельчения еще зеленого манго. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: используется прежде всего в индийской кухне для придания кисловатых контрастных ноток многим блюдам: от карри до супов, от мясных рагу до начинок для самсы. Его также часто добавляют в традиционные чатни и соленые огурцы или посыпают жареными блюдами (немного как мы поступаем с лимонным соком). Поскольку амчур содержит протеолитические ферменты (способные расщеплять белки), добавляемый в маринады для курицы и мяса, он оказывает эффект, делающий волокна более нежными. На нашей кухне это может быть другой ингредиент, чем обычно, чтобы придать кисловатый вкус салату, винегрету или приправить приготовленную на пару белую рыбу. Ботаническое название: Mangifera indica.