Шафран в рыльцах 1 сорт - Черная коробочка 1г

Шафран – самая дорогая и ценная пряность в мире.
Часть, используемая в кулинарии, — это всего лишь небольшое рыльце внутри цветка, и причина, по которой оно такое дорогое, заключается в том, что для его производства требуется много труда. Ведь для получения одного килограмма шафрана необходимо переработать около 150 000 цветков!

Шафран, продаваемый в магазине «Все специи мира», состоит только из самой ценной части рыльца, то есть конечной части нити, которая называется «Саргол» и соответствует самому первому выбору. В этой конечной части пестика сосредоточены самые высокие концентрации веществ, отвечающих за цвет и аромат шафрана (шафраналь, пиккрокроцин и кроцин).

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: шафран с его неповторимым ароматом и вкусом, а также интенсивной желтой окраской используется во многих традиционных кухнях для приправы к мясу, рыбе и овощам. Рис также традиционно сочетается с шафраном, например, с иранским пулау, испанской паэльей или миланским ризотто. Шафран часто входит в число основных ингредиентов ликеров, и некоторые кондитерские изделия Ближнего Востока не могут обойтись без него.

КАК ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ШАФРАН: мы знаем, что шафран стоит дорого, но если мы научимся получать лучшее при его правильном использовании, мы сможем максимизировать результат и сдержать затраты. Независимо от того, измельчаете ли вы его в ступке, как это часто делают персидские повара, или оставляете его нетронутым, перед использованием шафран всегда следует замачивать в воде.
Замачивание в кипятке: поместите грамм шафрана в миску или банку, залейте примерно 4/5 столовыми ложками кипятка, накройте крышкой и оставьте на 15/20 минут, а затем используйте жидкость по рецепту. С помощью этого метода получается интенсивный настой темного цвета.

Пропитка льдом: поместите грамм шафрана, желательно в виде порошка, в миску или банку и накройте парой кубиков льда, желательно разбитых на кусочки. Оставить настаиваться до тех пор, пока лед постепенно не растает. Холодная вода извлекает аромат и цвет шафрана более мягко, чем предыдущий метод, создавая напиток более светлого цвета.