Чистая Асафетида 10г

Асафетида представляет собой кристаллизованный латекс в виде камушков темного кремового цвета. Запах, как следует из названия, сильный и неприятный для некоторых с первого взгляда. Асафетида — это смолистый латекс, полученный из корневищ спонтанного растения семейства Зонтичные, произрастающего в Индии. Поскольку смолу после высыхания трудно натереть на терке, ее часто можно встретить в продаже уже в виде порошка с добавлением рисового крахмала для предотвращения агломерации и облегчения дозирования, учитывая, что интенсивность запаха требует ее использования в умеренных количествах. ВНИМАНИЕ: асафетида, продаваемая в этом магазине, является чистой и не содержит крахмала или добавок. Название происходит от персидского asa (смола) и латинского foetida, что, очевидно, относится к сильному, иногда даже неприятному запаху этого продукта, если его пахнуть в сыром виде. Однако после приготовления в масле или топленом масле запах исчезает и напоминает жареный лук и лук-порей с оттенком чесночного аромата. Широко используемый в индийской кухне в целом, он традиционно употребляется представителями некоторых каст, которым запрещено использовать чеснок и лук, поскольку они считаются нечистыми продуктами. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ: небольшое количество асафетиды желательно растолочь в ступке и добавить в кипящее масло, обжарить несколько секунд (возможно вместе с другими специями), затем добавить свежие ингредиенты согласно рецепту. Ботаническое название: Ферула ассафетида.