Мунток Белый перец 40г

Белый перец Мунток имеет острую, но не агрессивную пряность со свежими нотками и легким дымным послевкусием, обусловленным финальной фазой сушки.
Белый перец производят из плодов, собранных сразу после начала процесса созревания, а затем оставленных в проточной воде примерно на неделю. Таким образом околоплодник ягоды (внешняя кожица) мацерируется и ее можно легко удалить. То, что осталось от семян, высушивается и становится белым перцем. Цвет ягод должен быть от беловатого до кремового. Слишком белый перец должен вызвать подозрение, поскольку он, скорее всего, был обработан сернистым газом (как это происходит с так называемым «белым» кардамоном, который мы по собственному желанию не продаем в этом магазине и который не рекомендуем покупать). Плоды белого перца Мунток округлые, правильной формы, небольшого размера, бело-кремового цвета.
Белый перец, как правило, менее острый, чем черный перец, поскольку активный ингредиент остроты, пиперин, находится в основном в удаленном околоплоднике. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: Подходит для белых соусов, нежной рыбы, моллюсков на пару, телятины, баранины и овощных кремов. Кроме того, все жирные, «маслянистые» или молочные блюда (например, бешамель) усиливаются благодаря щедрой терке белого перца Мунток.

Происхождение: остров Бангка, Индонезия. Ботаническое название: Piper Nigrum.