Кубебе перец 40г

Кубический перец принадлежит к ботаническому семейству Piperaceae со своим более благородным родственником, черным перцем. У него круглые ягоды с морщинистой поверхностью, но он отличается от черного перца стеблем, который остается прикрепленным к нему в виде «хвоста».
Ароматические тона приятные, вкус острый и слегка горьковатый со смолистыми и фруктовыми нотками.
В Европе его ценили уже в средние века, но со временем его использование было утеряно, и в настоящее время он почти неизвестен. Тем не менее, он остается важной специей в индонезийской кухне, а также широко используется в Центральной Африке (Бенин, Сьерра-Леоне, Конго) и Марокко. Пепе Кубебе может быть включен в рецептуру знаменитого марокканского купажа «Рас-эль-Ханут». ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: перец кубебе обладает фруктовым и нежным ароматом и поэтому особенно подходит для ароматизации рыбных блюд с изысканным и менее резким вкусом. Его часто используют кондитеры для оригинальных сочетаний с шоколадом и фруктами. Попробуйте, например, придать вкус ананасовому карпаччо или лимонному сорбету.
Происхождение: Индонезия. Ботаническое название: Piper Cubeba.