Кампотский красный перец 40г

Плантации красного перца Кампот на юге Камбоджи возникли в 1800-х годах, но их процветание в основном приходилось на 1950-е и 1960-е годы. К сожалению, все плантации были заброшены во время режима красных кхмеров в 1970-х годах. Однако после этого упадка плантации перца теперь медленно оживают, и эта необыкновенная специя помогает фермерам в одной из беднейших стран мира воссоздать мирное и экономически устойчивое будущее.
Ягоды собирают вручную с лозы по одной, чтобы отобрать только те, которые достигли зрелости и теперь покраснели. Процесс сушки происходит естественным путем, на солнце, после чего следует быстрая обработка в духовке, чтобы быстро завершить обезвоживание и избежать ферментативного процесса, который может привести к почернению ягод.
Красный перец Кампот имеет уникальный по сравнению с другими аромат и вкус, с высокой остротой и легким ароматом эвкалипта. Кампотский красный перец считается одним из лучших в мире, перцем для любителей и ценителей. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: Идеально подходит для красного мяса, утиной грудки или запеченной рыбы... однако всегда добавляйте свежий фарш в последний момент.

Происхождение: Кампот, Камбоджа. Ботаническое название: Piper Nigrum.