Кампотский белый перец 40г

Родом из южной Камбоджи, перец Кампот является одним из самых известных в мире и может похвастаться древней историей. Если его присутствие в этом районе было задокументировано китайскими путешественниками еще в 13 веке, то с приходом французских колонизаторов возникла настоящая «перцовая лихорадка» со значительным увеличением производства. К сожалению, долгое время наслаждаться этой пряностью не удавалось из-за утраты плантаций, уничтоженных во времена режима красных кхмеров. К счастью, сегодня мы пытаемся вернуть регион к возрождению этого выращивания традиционными и, прежде всего, устойчивыми методами. На одном заводе производят четыре сорта перца: зеленый, черный, красный и белый. Белый сорт получается путем созревания ягод прямо на растении. После сбора ягоды погружают в воду на срок до 48 часов, чтобы размацерировать внешнюю кожицу, которую потом будет легче снять. Далее следует сушка на солнце. Именно благодаря этой сложной ручной обработке получается лучший в мире белый перец со сливочно-белыми зернами, характеризующимися интенсивным, травянистым и острым ароматом.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: Белый перец Кампот хорошо сочетается с белым мясом, например птицей, рыбой, овощами, легкими соусами и супами.
Это, безусловно, перец для ценителей, но он по-прежнему универсален и подходит для любого блюда благодаря стойкости его цветочных ароматов и заметной пряности, которую он привносит во вкус.

Происхождение: Кампот, Камбоджа. Ботаническое название: Piper nigrum.