Аджован 50г

Аджован, родом из Ближнего Востока, представляет собой однолетний кустарник, принадлежащий к семейству Зонтичных, такой же, как тмин, тмин и фенхель. У него желтоватые цветы в форме зонтика и крошечные бежевые плоды овальной формы с глубокими полосками. Из них мы получаем пряность, которая, также содержащая тимол, имеет запах с нотками, напоминающими тимьян. Вкус острый, слегка пряный, сильный, с горько-сладким послевкусием. В настоящее время его широко выращивают в Африке и Индии, где он является основным ингредиентом нескольких традиционных блюд. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КУХНЕ: хотя здесь он практически неизвестен, аджован широко используется на кухне. В индийской кухне фрукты едят не сырыми, а жареными или поджаренными в топленом масле. Это позволяет им развивать тонкий и сложный аромат, который обычно используется для ароматизации блюд из чечевицы. AJowan также необходим для приготовления многих рецептов этнического тушеного мяса. Поэтому, вдохновившись этими традициями, специю можно использовать для маринования мяса, рыбы, вегетарианских блюд, особенно на основе бобовых. Как и другие специи, его можно добавлять во время приготовления пищи для приготовления ароматных соусов или добавлять в тесто для хлеба или пикантных пирогов. СВОЙСТВА АДЖОВАН: благодаря своим многочисленным свойствам он обладает иммуностимулирующим действием, полезен при инфекциях и способен придать организму бодрость. Из семян путем паровой дистилляции получают эфирное масло — важный источник тимола, лимонена и пинена. Сам тимол придает ему антисептические, противомикробные, противогрибковые, обезболивающие и антиоксидантные свойства. Отвары отлично подходят для лечения расстройств пищеварения, болей в горле и кашля. Всегда используется в аюрведической медицине из-за его положительного влияния на пищеварительную, дыхательную, плазменную и нервную системы. Ботаническое название: Carum ajowan — Trachyspermum ammi.